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| Registros recuperados : 266 | |
| 87. |  | FARIA, C. M. B. de; ARAUJO, J. P. de; PEREIRA, J. R.; WANDERLEY, L. J. da G.; MENEZES, D. Níveis de fósforo e potássio na cultura de cebola no Submédio São Francisco. In: CONGRESSO DA SOCIEDADE DE OLERICULTURA DO BRASIL, 17., 1977, Juazeiro. Anais... Petrolina: EMBRAPA-CPATSA: Brasília, DF: EMBRAPA: SOB, 1979. p. 43-44.| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| 97. | | FARIA, C. M. B. de; COSTA, N. D.; PINTO, J. M.; BRITO, L. T. de L.; SOARES, J. M. Niveis de nitrogenio por fertirrigacao e densidade de plantio na cultura do melao em um vertissolo. Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 15, n. 3, p. 491-495, mar. 2000.| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças; Embrapa Semiárido; Embrapa Solos / UEP-Recife; Embrapa Unidades Centrais. |
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| 100. | | FARIA, C. M. B. de; COSTA, N. D.; SOARES, J. M.; PINTO, J. M.; BRITO, L. T. de L.; MACIEL, J. L. Materia organica, nitrogenio e micronutrientes no melao em dois solos no medio Sao Francisco. In: CONGRESSO NACIONAL DE IRRIGAÇÃO E DRENAGEM, 11., 2001, Fortaleza. Anais... Fortaleza: ABID, 2001. p. 204-207.| Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
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| Registros recuperados : 266 | |
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Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
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Data corrente: |
12/11/2007 |
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Data da última atualização: |
03/08/2019 |
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Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
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Circulação/Nível: |
Nacional - A |
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Autoria: |
RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J. |
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Afiliação: |
LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV. |
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Título: |
Influência da clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco. |
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Ano de publicação: |
1996 |
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Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba, v. 14, n. 2, p. 171-180, 1996. |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Com a finalidade de estudar o efeito de diferentes sistemas de clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco, foram realizadas vinificações experimentais com a cultivar Trebbiano. Além da avaliação sensorial dos vinhos foram efetuadas análises de densidade, álcool, acidez volátil, pH, extrato seco, extrato seco reduzido, açficares totais, relação álcool em peso/extrato seco reduzido, cinzas, índice de cor e anidrido sulfuroso total. Também foram determinados os elementos minerais K, Na, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Li e P, além dos compostos voláteis, aldeído acético, acetato de etila, metanol, propanol-l, metil-2 propanol-l e metil-2 + metil-3 butanol-l. O vinho cujo mosto foi clarificado com enzima pectolítica, solução de sílica, gelatina e bentonite na fermentação, foi escolhido como o melhor na avaliação sensorial. Analiticamente, o vinho obtido de mosto não clarificado apresentou teor mais elevado de álcoois superiores. O metil-2 propanol-l foi o álcool superior que mostrou maior dependéncia em relação ao sistema de clarificação utilizado. |
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Thesagro: |
Clarificação; Composição Química; Enologia; Mosto; Qualidade; Vinho. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200253/1/8988-1996-p.171-180.pdf
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Marc: |
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650 $aClarificação
650 $aComposição Química
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650 $aVinho
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773 $tBoletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba$gv. 14, n. 2, p. 171-180, 1996.
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Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
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